1 Conocer la situación actual y la trascendencia

Crear un entorno de seguridad para los alumnos con alergias es una necesidad y debe ser una prioridad.

2 Equipo de dietas

Las personas que intervienen en la alimentación de un niño alérgico son una pieza clave en su seguridad. El EQUIPO DE DIETAS, actúa de forma coordinada y ordenada en aspectos como la comunicación, la supervisión de los procesos y la resolución de posibles dificultades.

Con el objetivo de garantizar una adecuada comunicación e información sobre los alumnos con dieta.

Trabajar de forma segura y acorde con procedimientos seguros.

3 Figura del champion.

La figura CHAMPION es la persona encargada de coordinar y supervisar todo el proceso, chequeando diariamente todas las fases de este.

Misión del champion

• Verifica que los listados de dietas están actualizados, incluyendo a los alumnos esporádicos.
• Se encarga de la coordinación entre cocina y servicio.
• Comprueba que todo el personal tiene la información necesaria para desarrollar sus tareas con seguridad.
• Pone en marcha el chequeo diario de los menús elaborados y servidos.
• Mantiene informado a todo el equipo de cualquier cambio
  en el proceso (nuevos alumnos con dietas, cambios, etc.…)

4 Información clara, segura y actualizada

Existe un sistema de trasmisión de la información relativa a los alumnos con dieta que permite conocer e identificar las necesidades particulares de cada uno de ellos.
Para ello trabajamos con 3 documentos:

Listado de alumnos con dietas:

• Documento que identifica quiénes son los alumnos con dieta, el tipo de dieta y el curso y/o turno de comedor al que pertenece.

Certificado médico

• Es el documento que acredita la necesidad de adaptación de la dieta.
• Ayuda a conocer mejor las necesidades particulares de cada alumno.
• Su verificación por parte del dietista ayuda a evitar errores en los listados de dietas.
• Acorde con la Ley 17/2011

Hoja de control de monitores

• Permite asegurar que cada monitor/vigilante conoce a los alumnos con dieta especial bajo su tutela.
• Facilita la trasmisión de la información en caso de sustituciones de personal.

5 Control en el servicio

Sistema doble check:

Comprobar dos veces aumenta la seguridad. Por eso antes de servir la dieta chequeamos por partida doble los siguientes puntos:

1. Que el plato/bandeja está correctamente identificado y protegido.
2. Que los platos coinciden con el menú descrito.
3. Que el plato y la dieta se corresponde con la que necesita el niño.

6 Formación del equipo

En Scolarest implementamos un sistema de formación intensivo y continuado.

El plan de atención a los alumnos alérgicos, o que tienen alguna intolerancia alimentaria forma parte de la campaña “Conviértete en su guardian”, de Scolarest.

Este plan de se fundamenta en 6 puntos clave:

1. Conocer la situación actual y la trascendencia en el colegio
2. Equipo de trabajo con la figura del champion
3. Información clara, segura y actualizada
4. Control en la elaboración de los menús diarios
5. Control en el servicio de cocina
6. Formación del equipo que trabaja en cocina y atiende el comedor