1 Conocer la situación actual y la trascendencia
Crear un entorno de seguridad para los alumnos con alergias es una necesidad y debe ser una prioridad.
2 Equipo de dietas
Las personas que intervienen en la alimentación de un niño alérgico son una pieza clave en su seguridad. El EQUIPO DE DIETAS, actúa de forma coordinada y ordenada en aspectos como la comunicación, la supervisión de los procesos y la resolución de posibles dificultades.
Con el objetivo de garantizar una adecuada comunicación e información sobre los alumnos con dieta.
Trabajar de forma segura y acorde con procedimientos seguros.
3 Figura del champion.
La figura CHAMPION es la persona encargada de coordinar y supervisar todo el proceso, chequeando diariamente todas las fases de este.
Misión del champion
- Verifica que los listados de dietas están actualizados, incluyendo a los alumnos esporádicos.
- Se encarga de la coordinación entre cocina y servicio.
- Comprueba que todo el personal tiene la información necesaria para desarrollar sus tareas con seguridad.
- Pone en marcha el chequeo diario de los menús elaborados y servidos.
- Mantiene informado a todo el equipo de cualquier cambio
en el proceso (nuevos alumnos con dietas, cambios, etc.…)
4 Información clara, segura y actualizada
Existe un sistema de trasmisión de la información relativa a los alumnos con dieta que permite conocer e identificar las necesidades particulares de cada uno de ellos.
Para ello trabajamos con 3 documentos:
Listado de alumnos con dietas:
- Documento que identifica quiénes son los alumnos con dieta, el tipo de dieta y el curso y/o turno de comedor al que pertenece.
Certificado médico
- Es el documento que acredita la necesidad de adaptación de la dieta.
- Ayuda a conocer mejor las necesidades particulares de cada alumno.
- Su verificación por parte del dietista ayuda a evitar errores en los listados de dietas.
- Acorde con la Ley 17/2011
Hoja de control de monitores
- Permite asegurar que cada monitor/vigilante conoce a los alumnos con dieta especial bajo su tutela.
- Facilita la trasmisión de la información en caso de sustituciones de personal.
5 Control en el servicio
Sistema doble check:
Comprobar dos veces aumenta la seguridad. Por eso antes de servir la dieta chequeamos por partida doble los siguientes puntos:
- Que el plato/bandeja está correctamente identificado y protegido.
- Que los platos coinciden con el menú descrito.
- Que el plato y la dieta se corresponde con la que necesita el niño.
6 Formación del equipo
En Scolarest implementamos un sistema de formación intensivo y continuado.